Oldalak

2015. június 14., vasárnap

Tökfasírt és sült zöldbab


Egyik kedvenc nyári alapanyagom a tök. Zsengén, aprócska magokkal. Töltve, főzeléknek és most épp fasírtnak. Gyakran készítek vegán (tehát tojásmentes) zöldségfasírtokat és gombócokat, általában csicseriborsóliszttel. Most zabpelyhet használtam és nem csalódtam a végeredményben.
A receptben használt tökmagkrémet nagyon szeretem salátákba, krémlevesekbe, akár főzelékbe is. Ha boltban nem találsz, házilag is elkészíthető: pirított tökmagot késes aprítóban darálj addig, amíg krémes lesz. Kevés sót és tökmagolajat adj hozzá.
A sült zöldségek nagy ledvenceim a kelbimbótól a karfiolig, a nyári kínálatból a sült zöldbab az egyik csúcs, minél zsengébb annál jobb.




Tökfasírt:
1 közepes méretű tök, legyalulva
1 bögre (2,5 dl) zabpehely
2 szál újhagyma
2 tk. Donum Terrae tökmagkrém
őrölt római kömény (elhagyható)
só, bors
1 csokor kapor
kevés zsemlemorzsa

A legyalult tököt besóztam, kicsit állni hagytam, majd kinyomkodtam az összegyűlt levet. Hozzáadtam a fűszereket és lassan adagoltam bele a zabpelyhet. Nekem ez a mennyiség most nagyjából egy bögrényit vett fel, de ezt befolyásolja a tök mérete és a zabpehely fajtája is. Apró szemű zabpelyhet használtam, más fajtáknál előfordulhat, hogy áztatás is szükséges.
A tökmagkrém persze elhagyható,de aki teheti, próbálja ki vele. Isteni pirított tökmag ízt ad pluszként a fasírthoz.
Kisebb pogácsákat formáztam a masszából és kevés zsiradékon addig sütöttem, amíg mindegyik oldala pirulni kezdett. A sütést kipróbálhatod sütőpapírral bélelt, kiolajozott tepsiben is, gyakran készítem így a hasonló fasírtokat.


Fűszeres sült zöldbab:

Itt talán nagyzolás a recept szót használni, hiszen pofonegyszerű az elkészítése, de nagyon finom és remekül variálható különböző fűszerekkel.
Hozzávalók: (köretként 2-3 főre) :
50 dkg vajbab
olaj
fél citrom leve
só, bors
currypor
római kömény

Az alaposan átöblített, lecsöpögtetett babok végét lecsípkedtem. egy sütőpapírral bélelt tepsire fektettem a babokat és alaposan összeforgattam a fűszerekkel, az olajjal és fél citrom levét is ráfacsartam.
15-20 perc alatt készre sütöttem 200 fokos sütőben.
Tökmagkrémes, kapros, joghurtos mártogatóval tálaltam